zaterdag 19 maart 2011

Rudi Sodamin, chefkok op zee

Holland America Line’s meester-kok Rudi Sodamin is door het toonaangevende internationale Porthole Cruise Magazine gekozen tot ‘Beste Cruisemaatschappij Chef-kok’. De Reiskrant nam een spreekwoordelijk kijkje in de keuken bij de smaakmaker op de oceanen, met het toepasselijke motto 'Life is Food'.

Gastronomie op zee. Wat moeten we ons daarbij voorstellen?

De keuken op een cruiseschip heeft veel meer te bieden en is veel diverser dan een restaurant op het vasteland. Alle menu's voor de lunch en diner moeten bijvoorbeeld dagelijks worden aangepast, omdat de aanvoer van producten iedere keer anders is. Logistiek, maar ook culinair gezien, zit er veel uitdaging in koken op zee. Het vereist veel meer planning en organisatie.

Bron en hele artikel: Telegraaf

Geen opmerkingen:

Een reactie posten